La harina de maíz precocida es un tipo de harina de maíz que se fabrica mediante el cocinado vía cocción del grano de maíz, su posterior secado para, finalmente, ser molido.
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Es un cereal originario de América, considerado como la base de la alimentación en las poblaciones americanas, constituyéndose entre uno de los tres cereales más importantes que el hombre utiliza para su alimentación y la de los animales.
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El maíz blanco en grano se utiliza principalmente como alimento y se destaca por su riqueza en hidratos de carbono que le proporcionan su abundante almidón.
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La semilla de arroz está rodeada externamente por una estructura llamada pericarpio, conformando de esta forma un fruto llamado cariópside; el cariópside, a su vez, está incluido dentro de la lemma y de la pálea, estructuras que constituyen la «cáscara».
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El arroz paddy es el grano de este cereal justo después de su recolección. Se recibe del campo y se limpia para separar posibles impurezas. Una vez limpio se utiliza tanto para alimentación humana como para alimentación animal.
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El frijol bayo es una variedad de frijol seco común en América Latina. Es rico en proteínas, fibra y vitaminas, y es muy versátil en la cocina. Es un alimento básico en la dieta de muchas familias.
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Afrecho es el término que se utiliza para denominar en forma genérica al salvado procedente de la molienda de los cereales cuya cáscara es desmenuzada en el mencionado proceso.
El frijol chino es una legumbre popular en la cocina asiática, de color verde brillante, textura crujiente y jugosa. Es rico en vitaminas y minerales, bajo en calorías y alto en fibra.